Доска бесплатных объявлений - авто, мото, недвижимость, одежда, поиск и оказание услуг, поставщики и поиск поставщиков и многое другое...
0
Регистрация

Регистрация

Ваш e-mail:

Ваше имя:

Пароль:

Личный кабинет

Личный кабинет

Ваш e-mail:

Пароль:

Забыли логин?

Забыли пароль?

Ксантановая камедь

05.07.17 в 13:31 Поднять объявление Пожаловаться
Ксантановая камедь

Поделиться с друзьями

Компания, Предложение

Цена: 274 р.

Категория: Химическая продукция отраслевого назначения
Город: Санкт-Петербург
Контактное лицо:Сергей
Название компании/магазина:Аптечный склад Химфармпродукт

Объявление от: Сергей

  


Описание

Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трехмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.

Применение ксантановой камеди позволяет:

* увеличить вязкость и эластичность фарша;
* получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
* уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.


Раствор ксантана устойчив к ферментам, спиртам, ПАВ, кислотам (кроме соляной) и щелочам, высоким (до 120ºС) и низким (до −18ºС) температурам. В смеси с другими камедями эффект загущения выше, чем для каждого загустителя в отдельности. Для раствора ксантана характерны высокие значения вязкости в диапазоне pH от 2 до 12 и псевдопластичности. Благодаря этим свойствам формирует хорошую структуру, долгосрочно стабилизирует продукты и удлиняет сроки их хранения. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др.

Помимо пищевой и косметической промышленности, ксантановая камедь применяется в процессах добычи нефти и газа (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).

Ксантановая камедь в наличии на складе. Фасовка от 1 кг.
от 25 кг цена-224 руб/кг

Комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Сделайте ваше объявление заметным!

VIP размещение TOP размещение Выделить цветом Поднять наверх

Похожие объявления